Организация питания в образовательной организации

Для организации питания работники детского сада ведут и используют следующие документы:
• приказ об организации питания воспитанников;
• меню приготавливаемых блюд;
• ежедневное меню;
• индивидуальное меню (при необходимости);
• технологические карты кулинарных блюд;
• ведомость контроля за рационом питания;
• программу производственного контроля;
• инструкцию по организации питьевого режима;
• инструкцию по посещению пищеблока третьими лицами;
• инструкцию по проведению внутреннего аудита ХАССП;
• инструкцию по предотвращению вредного воздействия микробиологических факторов на этапах изготовления;
• инструкцию по предотвращению вредного воздействия физических факторов на этапах изготовления;
• инструкцию по предотвращению вредного воздействия химических факторов на этапах изготовления;
• инструкцию по хранению пищевой продукции;
• инструкцию по соблюдению правил личной гигиены работника пищеблока;
• инструкцию по приемка входящих материалов и сырья;
• инструкцию по отбору суточной пробы;
• гигиенический журнал (сотрудники);
• журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании;
• журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;
• журнал визуального контроля санитарного состояния производства;
• контракты на поставку продуктов питания;
• положение об организации питания воспитанников.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ:
Рациональное питание детей дошкольного возраста - необходимое условие их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.
Основным принципом правильного питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов - мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить малышей всеми необходимыми им пищевыми веществами. И, наоборот, исключение из рациона тех или иных из названных групп продуктов, равно как и избыточное потребление каких-либо из них, неизбежно приводит к нарушениям в состоянии здоровья детей.
Детский сад самостоятельно предоставляет питание воспитанникам на базе пищеблока детского сада. Обслуживание воспитанников осуществляется штатными работниками детского сада, имеющими соответствующую квалификацию, прошедшими предварительный (при поступлении на работу) и периодический медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, вакцинацию, имеющими личную медицинскую книжку установленного образца.
Питание воспитанников осуществляться посредством реализации утвержденного основного двухнедельного меню. Воспитанники МАДОУ «Детский сад» с. Лэзым получают пятиразовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.